Espartillar albergará la 3° edición de la Fiesta de la Trufa Negra
Será el 21 y 22 de junio. En el predio habrá una feria gastronómica, un paseo de stands de productos regionales y clases magistrales de cocina a cargo de renombrados cocineros. En la localidad del distrito de Saavedra se encuentra el campo productivo más grande de la Argentina.
La localidad de Espartillar, ubicada en el distrito de Saavedra - Pigüé, se prepara para recibir la 3ª Fiesta de la Trufa Negra en Argentina – TRUFAR 2024. El evento se llevará a cabo en la sede del club Sportivo Belgrano los días 21 y 22 de junio, atrayendo a amantes de la gastronomía y curiosos por igual.
Actividades Destacadas
Los asistentes podrán disfrutar de una feria gastronómica donde se exhibirán y venderán productos regionales, así como participar en clases magistrales de cocina impartidas por chefs reconocidos a nivel nacional e internacional. Entre los invitados especiales se encuentran Lele Cristóbal, Osvaldo Gross, Ana Irie, Valentina Salezzi y Carlos Valle, quienes compartirán sus técnicas y secretos culinarios.
Una de las atracciones más fascinantes será la oportunidad de realizar visitas guiadas a la trufera local, un vasto bosque de más de 20.000 árboles distribuidos en 50 hectáreas, donde se cultiva la preciada trufa negra (Tuber melanosporum), conocida por su aroma inconfundible y su sabor único.
Las entradas para el evento estarán disponibles en la puerta del club Sportivo Belgrano. El costo es de $4.000 por persona para un día y $6.000 para ambos días. Es importante mencionar que la entrada general no incluye las visitas guiadas a la trufera, una experiencia adicional muy valorada por los visitantes.
El "Diamante Negro" de la Gastronomía
La trufa negra es apreciada mundialmente como el “diamante negro” de la gastronomía debido a su valor económico y su versatilidad en la cocina. Este hongo subterráneo, de superficie rugosa y color oscuro, se utiliza tanto en preparaciones crudas como cocidas, destacándose en salsas, ensaladas, embutidos y platos gourmet.
Las trufas negras se volvieron un interesante atractivo en las comidas gourmet. ¿Probaste esta joyita? ?
— Aapresid (@aapresid) August 23, 2023
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La trufa negra cultivada en Argentina no solo satisface la demanda interna, sino que también se exporta a destinos internacionales como Europa, Estados Unidos y Asia. Su calidad y aroma distintivos han conquistado los paladares más exigentes y posicionan al país como un productor de alto nivel en el mercado global de trufas.
Cultivo y Producción
En Argentina, Espartillar es conocida por albergar el mayor campo productivo de trufas negras. Estas se cultivan en truferas, áreas específicamente preparadas para su desarrollo, y se cosechan durante el invierno con la ayuda de perros especialmente entrenados que detectan su aroma característico bajo tierra.
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