El Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires confirmó el brote de triquinosis en Mayor Buratovich, partido de Villarino, elevando a 33 la cantidad de casos asociados. El episodio comenzó durante la semana epidemiológica 23 y, según el último Boletín Epidemiológico bonaerense, ninguna persona afectada necesitó hospitalización.
¿Cuántos casos de triquinosis se confirmaron en la Provincia de Buenos Aires?
Hasta el 22 de julio, se notificaron 331 casos sospechosos de triquinosis en territorio bonaerense. De ellos, 212 fueron confirmados, uno clasificado como probable, 16 descartados y 102 permanecían bajo investigación. Esta cifra representa un marcado incremento frente al mismo período de 2025, cuando se habían registrado 91 notificaciones con 46 casos confirmados. De los casos positivos contabilizados desde el comienzo del período de bajas temperaturas en 2023, 207 estuvieron relacionados con cinco brotes.
¿Dónde se registraron los brotes de triquinosis?
El informe provincial ubica a Mayor Buratovich entre los cinco brotes confirmados durante 2023. Los alimentos involucrados fueron carne de animales silvestres y chacinados caseros, tanto embutidos como no embutidos. La hipótesis principal apuntó a chorizos secos preparados con carne de un jabalí cazado en la zona.
Además del episodio de Villarino, se confirmaron focos en otras localidades:
- General Guido y Ayacucho: 12 casos asociados a carne de cerdo.
- Maipú: 10 casos asociados a carne de jabalí.
- General Rodríguez: 4 casos, con 1 hospitalizado, asociados a chacinados de faena casera.
- Junín (SP): 18 casos asociados a chacinados de faena casera.
- Punta Indio: 18 casos, con 1 hospitalizado, asociados a chacinados de faena casera.
- General Madariaga-Pinamar-La Costa-Villa Gesell: 134 casos, con 2 hospitalizados, asociados a carne y chacinados de origen comercial.
- La Plata (Arturo Seguí): 5 casos asociados a chacinados de origen casero.
- Lincoln y Leandro N. Alem: 29 casos, con 1 hospitalizado, asociados a carne y chacinados de origen comercial.
En total, se registraron 263 casos asociados a brotes confirmados o sospechas de brotes, con 5 hospitalizaciones. Otros cuatro posibles brotes permanecen bajo investigación.
¿Cómo se previene la triquinosis y cuáles son los síntomas?
La triquinosis se transmite por el consumo de carne de cerdo, jabalí u otros animales que contengan larvas del parásito, ingerida cruda, mal cocida o sin los controles bromatológicos correspondientes.
Para prevenir la enfermedad, se recomienda:
- Comprar embutidos y chacinados únicamente en establecimientos habilitados.
- Verificar que los productos tengan rótulo e identificación sanitaria.
- Analizar la carne destinada a consumo familiar mediante la técnica de digestión artificial.
Las autoridades advirtieron que salar, secar, ahumar o congelar la carne no garantiza la eliminación del parásito. Los síntomas más frecuentes incluyen fiebre, dolores musculares, hinchazón de la cara y alrededor de los ojos, y trastornos gastrointestinales. Ante estos signos y antecedentes de consumo de alimentos caseros, se aconseja realizar una consulta médica inmediata.
La Brújula 24
