La cocinera Jessica Lekerman popularizó en Argentina una receta de cookies de chocolate sin harina ni materia grasa, apta para celíacos. Esta preparación requiere solo cinco ingredientes y se realiza en 20 minutos.
Una alternativa sin harina ni materia grasa
La propuesta de Jessica Lekerman se destaca por no incluir ingredientes tradicionales como harina, polvo para hornear, bicarbonato, manteca o aceite. La receta es ideal para quienes buscan un postre intenso y, a la vez, apto para personas con celiaquía, siempre que se utilicen ingredientes certificados sin TACC.
La combinación de claras de huevo, azúcar y cacao amargo genera una masa más líquida que las convencionales. Esta consistencia es clave durante la cocción, permitiendo que las cookies se expandan y desarrollen una textura crocante por fuera y húmeda en el interior.
¿Qué ingredientes se necesitan?
Para elaborar aproximadamente ocho cookies grandes, se requieren los siguientes ingredientes:
- 170 gramos de azúcar (blanca, integral o impalpable).
- 30 gramos de cacao o chocolate amargo en polvo.
- 2 claras de huevo.
- Esencia de vainilla.
- 60 gramos de chocolate amargo picado.
