El pastel de papa vuelve cada vez que hace falta una comida abundante, casera y bien hecha. Esta versión con carne cortada a cuchillo mantiene la esencia tradicional, pero suma una textura más rústica y sabrosa. A continuación se detalla el proceso completo, desde el salteado inicial hasta el gratinado final en el horno. PROCEDIMIENTO: Relleno de carne:
- Saltear la cebolla, el morrón sumar la carne durante y cocinar unos minutos. Condimentar
- Continuar rehogando hasta que se reduzcan los jugos desprendidos por la carne y los vegetales y comience a dorar la carne.
- Agregar el caldo de verduras. Cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar los huevos duros cortados en trozos. Reservar.
- Para el puré, hervir papas con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se rompa la piel.
- Pelar y pisar.
- Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado y las yemas. Reservar.
- Para el armado, en una fuente para horno colocar una capa de 1 cm de puré, sobre ésta el relleno de carne y por último el resto del puré de papas.
- Hornear a 180ºC hasta gratinar.
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