El último jueves de agosto se celebró el Día Internacional del Cabernet Sauvignon, una fecha que reconoce a una de las variedades tintas más difundidas a nivel global desde 2010. En Argentina, esta cepa abarca 13.006 hectáreas cultivadas en 17 provincias vitivinícolas, lo que representa el 6,4% de la superficie total de vid registrada en 2024.
¿Cuál es la relevancia del Cabernet Sauvignon en Argentina?
Antes de que el Malbec se consolidara como el emblema internacional del país, el Cabernet Sauvignon ya era una cepa destacada en los vinos argentinos del siglo XX. Actualmente, mantiene su presencia con diversas expresiones en distintas regiones, desde los valles de altura del Norte hasta los suelos pedregosos del Valle de Uco, los viñedos históricos de Maipú, el Valle de Pedernal y la Patagonia neuquina.
Sergio Casé, gerente de Enología de Bodega Trapiche, interpreta la diversidad de los terroirs argentinos a través del Cabernet Sauvignon. Su trabajo con Trapiche Terroir Series Finca Laborde Cabernet Sauvignon recibió una medalla de platino y 97 puntos en los Decanter World Wine Awards 2026.
, Claudio Maza, enólogo principal de El Esteco, destaca que en los Valles Calchaquíes la altura permite elaborar Cabernets con concentración, especias, frescura y carácter mineral. Opi Sadler, especialista en Cabernet Sauvignon, observa que la cepa combina potencia, estructura, complejidad y una notable capacidad de guarda.
Recomendaciones de Cabernet Sauvignon en Argentina
, se presentan ocho recomendaciones de vinos Cabernet Sauvignon, ordenadas por precio sugerido:
Finca las Moras Paz Cabernet Sauvignon Cabernet Franc
- Precio sugerido: $15.864
- Composición: Blend 50% Cabernet Sauvignon y 50% Cabernet Franc.
- Origen: Valle de Pedernal (1.350 msnm) y Valle de Zonda (950 msnm).
- Características: Color rojo profundo, aromas y sabores de pimiento rojo, frutos negros maduros y notas de chocolate. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
- Maridaje: Carnes rojas asadas y platos especiados.
- Servicio: Entre 16 y 18 °C.
- Guarda: Cinco años.
La Mascota Cabernet Sauvignon
- Precio sugerido: $19.038
- Origen: Finca La Mascota, Cruz de Piedra, Maipú.
- Elaboración: Cosecha manual, doble selección, fermentación y maceración durante 25 días. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.
- Características: Rojo intenso con tintes violáceos, aromas de casis, mermelada de frambuesa y vainilla, pimiento asado y chocolate. Entrada dulce en boca, taninos intensos y gran cuerpo.
- Maridaje: Carnes rojas, pastas y quesos blandos maduros.
- Servicio: Entre 17 y 19 °C.
El Esteco Blend de Extremos Cabernet Sauvignon
- Precio sugerido: $20.507
- Origen: Uvas de Cafayate (1.700 msnm) y Chañar Punco (2.000 msnm).
- Características: Rojo rubí brillante, intenso y profundo. Aromas de especias, paprika y morrones rojos. Buen cuerpo en boca, sedosidad inicial y taninos finos. Parte del vino pasa 12 meses en barricas de roble francés; el resto en acero inoxidable y piletas de cemento.
- Servicio: Entre 16 y 18 °C, descorchado 15 minutos antes.
- Guarda: Seis años.
Alegoría gran reserva Cabernet Sauvignon, Navarro Correas
- Precio sugerido: $27.783
- Cosecha: 2022.
- Origen: Agrelo, Luján de Cuyo, suelos aluvionales y pedregosos.
- Elaboración: Cosecha manual, fermentación y maceración en acero inoxidable durante 20 días. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés.
- Características: Perfil de ciruela, grosella, pimiento rojo asado y especias, especialmente pimienta negra. Taninos firmes y redondos en boca, dulzura y buen volumen.
- Maridaje: Carnes asadas.
- Servicio: A 18 °C.
- Guarda: Ocho años.
Marantiqua Cabernet Sauvignon
- Precio sugerido: $28.948
- Origen: Finca Peñaflor, San Patricio del Chañar, Neuquén. Refleja el clima continental y suelos franco-arenosos rocosos de la Patagonia neuquina.
- Características: Rojo granate con reflejos violáceos, aromas de fruta negra. Boca sabrosa y vibrante. Fermentación, maceración y conservación en tanques de acero inoxidable y piletas de concreto.
- Servicio: A 16 °C.
- Guarda: Cinco años desde la cosecha.
- Detalle: El proyecto busca la certificación orgánica; sus 130 hectáreas son manejadas con productos aprobados, con certificación oficial prevista a partir de la cosecha 2026.
Gran Mascota Cabernet Sauvignon
- Precio sugerido: $32.171
- Origen: San Carlos, Valle de Uco, con suelos arcillosos sobre canto rodado.
- Elaboración: Cosecha manual y mecánica, fermentación en acero inoxidable durante 20 días. Crianza en roble.
- Características: Color violeta intenso, aromas de frutos rojos y pimienta negra. Amplio en boca, gran cuerpo y final largo.
- Maridaje: Carnes rojas y de caza, guisos y quesos duros.
- Servicio: Entre 16 y 18 °C.
- Guarda: Hasta 10 años.
El Esteco Old Vines Cabernet Sauvignon
- Precio sugerido: $36.534
- Descripción: Homenaje a los viñedos de más de 50 años de antigüedad de la bodega.
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