El 18 de agosto se celebra el Día Internacional del Pinot Noir, una de las uvas tintas más finas y elegantes del mundo. Originaria de Borgoña, Francia, es valorada por su complejidad aromática y piel delgada. En Argentina, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) registró 2.023 hectáreas de esta variedad hasta el 10 de julio de 2025, lo que representa el 1% del total de vides del país.
¿Dónde se cultiva el Pinot Noir en Argentina?
La mayor parte de la superficie de Pinot Noir en Argentina se encuentra en climas fríos. Las principales regiones productoras son el Valle de Uco en Mendoza, Neuquén, Río Negro y Chubut. La variedad muestra una presencia estratégica en la Patagonia, siendo la más cultivada en Chubut, donde representa el 37,7% del total de vides provinciales. En Neuquén, concentra el 15,4%, y en Río Negro, el 9%.
Características del Pinot Noir
El Pinot Noir, también conocido como Pinot Negro, es un cepaje antiguo presente en regiones frías de todo el mundo. Es especialmente asociado a la región francesa de Borgoña, pero también se destaca en áreas como el valle del Willamette en Oregón (Estados Unidos), la bahía Walker en Sudáfrica, Tasmania, el valle de Yarra en Australia y Central Otago en Nueva Zelanda.
Esta variedad se utiliza para elaborar vinos espumosos en la región francesa de Champaña y otras zonas vitivinícolas. Es reconocida por producir algunos de los vinos más elegantes del mundo, a pesar de ser difícil de cultivar y vinificar. Su piel fina y bajos niveles de compuestos fenólicos resultan en vinos de color rojo rubí de baja intensidad, con reflejos violetas en su juventud.
Aromas y sabores distintivos
Los vinos Pinot Noir se caracterizan por notas a cereza, cassis, fresa, frambuesa y violetas. Con la crianza, desarrollan aromas a canela, cuero, regaliz y coco, lo que aporta mayor elegancia. En boca, se distinguen por su baja tanicidad, frescura y persistencia.
Superficie y Producción del Pinot Noir en Argentina
Los datos del INV al 10 de julio de 2025 indican que las 2.023 hectáreas de Pinot Noir representan el 1,8% de las variedades tintas aptas para elaboración, ocupando el décimo lugar entre ellas. La superficie cultivada creció un 1,3% en los últimos 10 años y un 5,2% (+102 hectáreas) desde diciembre de 2024.
La producción total de uva Pinot Noir en 2025 (datos provisorios) alcanzó los 174.547 quintales. Este volumen es un 2,1% menor que el año anterior y un 0,9% inferior al promedio de la última década.
Distribución por provincias y departamentos
El Pinot Noir se cultiva en 16 provincias argentinas. Mendoza concentra la mayor superficie (75%), seguida por Neuquén (11,4%), Río Negro (5,7%) y Chubut (2,3%). El 5,6% restante se distribuye en otras provincias.
Dentro de Mendoza, los departamentos del Valle de Uco son los principales productores: Tupungato (36,3%), Tunuyán (25,6%) y San Carlos (12,3%). Luján de Cuyo (10,5%) también tiene una presencia significativa. En Neuquén, el 90,7% del Pinot Noir se encuentra en Añelo, mientras que en Río Negro, General Roca concentra el 79% de la variedad.
Comercialización del Vino Pinot Noir Argentino
En 2025, se comercializaron 29.723 hectolitros de vinos varietales Pinot Noir (puro y cortes), lo que representa el 0,7% del total de varietales del país. El 50,6% de este volumen se destinó al mercado interno, que duplicó su volumen en 10 años (+99,3%), aunque experimentó una caída del 19,4% entre 2023 y 2025.
El mercado externo mostró una leve recuperación en 2025 (+2,3%) después de una disminución desde 2021. Las exportaciones alcanzaron los 14.681 hectolitros con un precio medio de 6,07 U$S/litro, significativamente superior al promedio de otros varietales (3,55 U$S/litro). Estados Unidos es el principal destino de exportación, seguido por Brasil.
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